Aprenda presencialmente comigo a dominar a Arte da Confeitaria Folhada de Alto Padrão sem precisar passar meses errando no processo sozinho.
Presencial | São Paulo - SP
- Como produzir tortas, entremets e verrines sofisticados.
- Técnicas de acabamento profissional para elevar o padrão das suas sobremesas.
- Como estruturar sobremesas que encantam pela estética e pelo sabor.
- Degustar todas as preparações feitas em aula.
- Dicas e orientações práticas diretamente comigo, Chef Pedro Frade.
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O Que Você Vai Dominar:
No “CROISSANTS E VIENNOISERIE”, cada detalhe é crucial para o sucesso. Você aprenderá as etapas essenciais para produzir folhados de alta qualidade:
Batimento da Massa
Descubra o método correto para o batimento da massa, garantindo a textura e o ponto ideal para folhados perfeitos.
Laminação
Aprenda a técnica precisa de laminação, trabalhando a manteiga e a massa para criar as camadas delicadas e crocantes que são a marca registrada de um bom croissant.
Modelagem
Domine a modelagem de diversos formatos de folhados, desde o clássico croissant até variações criativas que impressionarão seus clientes.
Fermentação
Entenda o processo correto de fermentação e o ponto ideal antes do assamento, crucial para o volume e a leveza dos seus produtos.
Assamento
Aperfeiçoe as técnicas de assamento para garantir que seus folhados saiam do forno com a cor, crocância e sabor ideais.
Muitos alunos já tiveram a experiência de um curso presencial
Receitas Exclusivas que Você Irá Aprender
Além das técnicas, você terá acesso a um repertório de receitas que farão seus produtos se destacarem:
- Massa do croissant
- Egg wash
- Glaçagem brilhante
- Creme de chocolate
- Creme de caramelo
- Creme de maracujá
- Gel de maracujá
- Creme de baunilha
- Creme de canela
- Ganache de pistache
- Geleia de frutas vermelhas
Ganhe Seu Kit no Dia do Curso:
Avental exclusivo: Para você usar no curso e levar pra casa de presente.
Apostila física e digital: Todo o conteúdo teórico e as receitas detalhadas para consulta a qualquer momento.
Caderno e caneta: Para anotações importantes e insights do Chef Pedro Frade.
Planilha de fornecedores + fichas técnicas (digital): Um guia completo para você encontrar os melhores ingredientes e padronizar suas produções.
Acesso a um grupo exclusivo de alunos: Faça networking, troque experiências e continue aprendendo com outros apaixonados por confeitaria.
Para saber mais detalhes como, Local e Horários e se tem vagas disponíveis toque no botão abaixo que vou te enviar um material no WhatsApp com tudo o que você precisa saber.
TE ENTREGAREI O CERTIFICADO EM MÃOS:
QUEM É
Pedro Frade
Pedro Frade, formado pela renomada Ferrandi em Paris, tem uma missão clara: transformar confeiteiros em verdadeiros artistas da culinária, aplicando técnicas modernas com um toque de tradição brasileira.
Com experiências em Nova York, São Paulo e Belo Horizonte, Pedro ensina você a criar doces que encantam tanto pela apresentação quanto pelo sabor, te ajudando a se destacar como a melhor confeitaria da sua região.
Ficou com alguma dúvida?
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