O passo a passo com o porquê de cada etapa. Do básico ao avançado, direto ao ponto — no computador ou no celular.
QUERO MINHA APOSTILAVer a oferta- As bases que sustentam qualquer doce — ganaches, cremes, caramelos e merengues.
- Clássicos queridinhos com técnica moderna e acabamento profissional.
- O “como” e o “porquê” de cada etapa — você para de só seguir e começa a criar.
- Medidas em gramas e processos precisos — resultado consistente sempre.
Um dos chefs-confeiteiros mais conceituados do Brasil. Formado pela Escola Superior de Cozinha Francesa (Ferrandi, Paris), passou pela cozinha do chef Jean-François Piège e por restaurantes como Glouton, Tanit e Vista. Hoje, à frente da Confeitaria Caramelo, une precisão técnica e criatividade.
- Arroz Doce com Caramelo Salgado
- Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate
- Bolo de Chocolate
- Bolo de Fubá
- Bolo Mesclado
- Brioche Clássico
- Brownie
- Calda de Caramelo
- Clafoutis de Blueberry
- Crème Brûlée
- Creme de Caramelo
- Creme de Confeiteiro
- Creme Frangipane
- Creme Inglês
- Ganache de Caramelo
- Ganache de Chocolate
- Geleia de Frutas Vermelhas
- Glaçagem de Chocolate
- Macaron
- Massa Choux
- Massa de Gelatina
- Massa Sablée
- Merengue Italiano
- Merengue Suíço
- Mousse de Chocolate
- Panna Cotta
- Pão de Queijo
- Pipoca Caramelizada
- Praliné de Pistache
Preciso ter experiência em confeitaria?
Não. O passo a passo é direto ao ponto e explica o porquê de cada etapa — dá para começar do zero e evoluir com consistência.
Como vou receber a apostila?
É digital. Assim que a compra é aprovada, o acesso é imediato: você recebe e pode baixar e consultar quando quiser.
Funciona no celular?
Sim. Você acessa no celular, tablet ou computador, quantas vezes quiser.
As receitas são difíceis de seguir?
Não. Medidas em gramas, processos claros e ilustrações — tudo pensado para você acertar de primeira.