Curso Presencial CROISSANTS E VIENNOISERIE
Domine a Arte da Confeitaria Folhada de Alto Padrão
Neste curso presencial, você não apenas aprenderá receitas, mas dominará as técnicas fundamentais que farão de você um especialista na arte da confeitaria folhada. Prepare-se para dois dias de aprendizado prático, onde cada etapa do processo será desvendada, desde o preparo da massa até a finalização impecável de cada peça.
O Que Você Vai Dominar:
No “CROISSANTS E VIENNOISERIE”, cada detalhe é crucial para o sucesso. Você aprenderá as etapas essenciais para produzir folhados de alta qualidade:
Batimento da Massa
Descubra o método correto para o batimento da massa, garantindo a textura e o ponto ideal para folhados perfeitos.
Laminação
Aprenda a técnica precisa de laminação, trabalhando a manteiga e a massa para criar as camadas delicadas e crocantes que são a marca registrada de um bom croissant.
Modelagem
Domine a modelagem de diversos formatos de folhados, desde o clássico croissant até variações criativas que impressionarão seus clientes.
Fermentação
Entenda o processo correto de fermentação e o ponto ideal antes do assamento, crucial para o volume e a leveza dos seus produtos.
Assamento
Aperfeiçoe as técnicas de assamento para garantir que seus folhados saiam do forno com a cor, crocância e sabor ideais.
Muitos alunos já tiveram a experiência de um curso presencial
Datas das próximas turmas:
Novembro
Dias 06 e 07
Dezembro
Dias 04 e 05
Local
Embramex Food - Rua Manoel Jacinto, 75, Vila Morse, São Paulo (pertinho do Morumbi)
Receitas Exclusivas que Você Irá Aprender
Além das técnicas, você terá acesso a um repertório de receitas que farão seus produtos se destacarem:
- Massa do croissant
- Egg wash
- Glaçagem brilhante
- Creme de chocolate
- Creme de caramelo
- Creme de maracujá
- Gel de maracujá
- Creme de baunilha
- Creme de canela
- Ganache de pistache
- Geleia de frutas vermelhas
Ganhe Seu Kit no Dia do Curso:
Avental exclusivo: Para você usar no curso e levar pra casa de presente.
Apostila física e digital: Todo o conteúdo teórico e as receitas detalhadas para consulta a qualquer momento.
Caderno e caneta: Para anotações importantes e insights do Chef Pedro Frade.
Planilha de fornecedores + fichas técnicas (digital): Um guia completo para você encontrar os melhores ingredientes e padronizar suas produções.
Acesso a um grupo exclusivo de alunos: Faça networking, troque experiências e continue aprendendo com outros apaixonados por confeitaria.
Para saber mais detalhes como, Local e Horários e se tem vagas disponíveis toque no botão abaixo que vou te enviar um material no WhatsApp com tudo o que você precisa saber.
TE ENTREGAREI O CERTIFICADO EM MÃOS:
QUEM É
Pedro Frade
Pedro Frade, formado pela renomada Ferrandi em Paris, tem uma missão clara: transformar confeiteiros em verdadeiros artistas da culinária, aplicando técnicas modernas com um toque de tradição brasileira.
Com experiências em Nova York, São Paulo e Belo Horizonte, Pedro ensina você a criar doces que encantam tanto pela apresentação quanto pelo sabor, te ajudando a se destacar como a melhor confeitaria da sua região.
Ficou com alguma dúvida?
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